Soffriggete lo scalogno tritato con poco olio di riso. Aggiungete il cumino, le carote e il peperone a julienne. Versateci l'acqua calda, la salsa di soia, il dado, la bietola tagliuzzata e lo zucchero. Fate cuocere per 10-15 minuti circa e aggiungete i noodles. Portate a cottura la pasta.
Nel frattempo sgusciate i gamberi e passateli in padella con un filo d'olio di riso e una spolverata di gomasio.
Servite la zuppa con sopra i gamberi.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2018/03/06/zuppa-di-noodles-e-gamberi/