Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con l'olio. Pulite gli asparagi eliminando il fondo duro e metteteli in padella interi. Aggiungete un goccio d'acqua e fateli cuocere per 10 / 15 minuti con il coperchio.
Nel frattempo sbattete le uova leggermente in una ciotolina con un goccio di latte, sale e pepe.
Versate il composto in padella e fate cuocere con il coperchio una decina di minuti per lato, aiutandovi con il coperchio per rigirare la frittata.