pane raffermo toscano, un bel pezzo (circa 280 grammi)
olio evo, abbondante
pepe e peperoncino, q.b.
dado vegetale, due cucchiaini circa
aggiunte facoltative:
stracciatella
pomodori secchi e capperi
Come si prepara
Fate rosolare la cipolla affettata finemente in abbondante olio. Aggiungete l'aglio tritato, i pelati e il basilico. Fate cuocere per una decina di minuti, regolate di pepe e peperoncino e incorporate il pane raffermo a pezzetti. Mescolate bene e fate assorbire il pomodoro. Coprite con acqua calda e aggiungete il dado. Portate a cottura, serviranno circa 40 minuti e se necessario aggiungete acqua calda via via. Fate raffreddare e in caso tritate un po' col minipimer. L'ideale sarebbe prepararla il giorno prima! Servite con un filo d'olio evo a crudo e un pochino di pepe.
Se volete, potete impiattare e sopra adagiarci un pochino di stracciatella, qualche filetto di pomodoro secco e due capperi.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2018/03/12/pappa-al-pomodoro/