Tagliate a tocchetti la zucca e la cipolla, e soffriggetele in una padella con poco olio e poco sale. Aggiungete un pò di acqua calda e coprite col coperchio. Fate cuocere per 15 minuti circa. Lasciate intiepidire leggermente e intanto sbucciate la mela e fatela a pezzetti. Frullate la zucca con la mela con il minipimer e rimettete il tutto in padella con un pizzico di zenzero in polvere. Rimettete sul fuoco e aggiungete il dado. Lasciate cuocere un paio di minuti, versateci un goccio di panna o di latte e spegnete. Impiattate quando la vellutata è tiepida e metteteci sopra i semi di zucca leggermente tritati e un filo d'olio a crudo.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2018/01/26/vellutata-tiepida-di-zucca-e-mele/