Nel frattempo bagnate il pan carrè con un pò di latte, strizzatelo e impastate insieme tutti gli altri ingredienti fino a ottenere un composto compatto.
Fate delle palle con le mani, premendo bene, in modo da far uscire tutta l'aria interna.
Infarinate bene le polpette e buttarle nel brodo quando è a bollore.
Cuocete per un quarto d'ora circa.
Servite col brodo, ma non troppo.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2018/02/09/polpette-di-carnevale/