Marmellata di fichi e mandorle
 
Cosa occorre
  • 1 kg fichi maturi
  • 600 gr. zucchero
  • succo di 1 limone
  • 150 gr. circa mandorle spellate
Come si prepara
  1. Lavate bene i fichi, privateli del picciolo e tagliateli a pezzi.
  2. Metteteli in una capiente pentola insieme allo zucchero e al succo di limone.
  3. Fate cuocere abbondantemente (circa 1 ora e un po') a fuoco medio, rimestando bene con un mestolo di legno.
  4. Nel frattempo tritate finemente le mandorle col mixer, fino a ottenere quasi una farina.
  5. Fate la prova "piattino": mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino, aspettate che si freddi, e constatate se la consistenza è quella giusta.
  6. Arrivati a fine cottura, unite la farina di mandorle al composto.
  7. Se desiderate ottenere una marmellata vellutata, a cottura ultimata passatela con il minipimer.
  8. A questo punto versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli fino a che non è tiepida.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2018/02/14/marmellata-di-fichi-e-mandorle/