Fateli rosolare in una padella con l'olio e lo scalogno tritato per circa 10 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua calda.
Quando sono un po' "appassiti" aggiungete il grano, una spruzzata di vino bianco e il dado. Fatelo tostare un po' e procedete con l'aggiunta di acqua calda come un normale risotto.
A cottura quasi ultimata versateci la bustina di zafferano e mescolate bene.
Se volete, potete mantecare con un fiocco di burro.
Servite
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2018/02/16/granotto-con-asparagi-allo-zafferano/