Se amate le paste cremose, non sono ammesse scuse, dovete assolutamente provare questo piatto! Piatto tradizionale campano, anzi, napoletano per l’esattezza che vanta ben 300 anni! E se ha così tanti anni, e nessuno, si è mai dimenticato di lei, è perché è davvero indimenticabile, sia fatta nella sua semplicità, che nella versione con aggiunta di provola. In ogni caso, sotto, trovate le varianti.
Pasta e patate
Persone: 4
Cosa occorre
- patate, 800 grammi
- pasta tipo paternostri, 300 grammi
- provola facoltativa), 100 grammi
- carota, una
- sedano, mezza costa
- cipolla, una piccola
- concentrato di pomodoro, un cucchiaio
- rosmarino, un rametto
- dado vegetale homemade, due cucchiaini
- pepe - olio evo, q.b.
Come si prepara
- Trita insieme cipolla, sedano e carota e falli rosolare in padella con dell'olio per qualche minuto. Aggiungi le patate a tocchetti e il rosmarino e fai cuocere un paio di minuti e copri con acqua calda e il dado. Incorpora il concentrato di pomodoro e prosegui la cottura col coperchio per un quarto d'ora.
- Buttaci la pasta, un altro pochino di acqua calda e porta a cottura. Aggiungendo via via acqua bollente se necessario.
- Quando è cotta, grattaci sopra la provola e del pepe. Gira bene con un mestolo.
- Servi con un filo d'olio a crudo e un'altra macinata di pepe.