“Oh mamma, domani ho ospiti a cena! Che cucino?””…che cucino? Farò l’arista!” Questa è la tipica frase che si ripete ogni toscano in previsione di ospiti a cena e va da sé che la scelta ricade sempre sull’arista perché fa sempre festa! Io l’adoro con la frutta e in questo caso ho usato le albicocche, ma sul sito trovate tante ricette con altra frutta!
Arista con le albicocche
Persone: 6
Cosa occorre
- arista disossata, 900 grammi
- albicocche secche, 250 grammi
- vino bianco, mezzo bicchiere
- brandy, un goccio
- aglio, tre spicchi
- salvia, sei foglie
- olio - sale aromatico - farina, qb
Come si prepara
- Massaggia l'arista prima col sale aromatico, poi con la farina. Rosolala a fuoco vivo in un tegame con un dito d' olio e aglio in camicia. Fagli fare la buccia su tutti i lati (circa 10 minuti) e sfuma col vino. Abbassa la fiamma e aggiungi la salvia e 200 grammi di albicocche a pezzetti. Metti il coperchio e fai cuocere per 40 minuti circa. Aggiungi un pochino di acqua se necessario. A quasi fine cottura aggiungi le rimanenti albicocche e un goccio di brandy.
- Fai riposare un'oretta prima di tagliare a fette.