Sciogliete il lievito nell'acqua con il malto o il miele.
In una ciotola grande setacciate il sale e la farina e unite il liquido mescolando solo con l'aiuto di una forchetta (l'impasto deve risultare grezzo e appiccicoso).
Spolverate la superficie con un pò di farina e coprite con della pellicola trasparente e con un canovaccio caldo umido.
Fate lievitare l'impasto per 90 minuti circa e una quindicina di minuti prima della fine della lievitazione accendete il forno a 240° con dentro la leccarda.
Trasferite il composto sulla carta da forno con la parte infarinata verso l'alto e mettete il tutto sulla leccarda calda.
Fate cuocere per circa 30 minuti.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2018/02/20/pane-brutto-bono/