Melanzane alla parmigiana light
Persone: 2
 
Cosa occorre
  • melanzana allungata, una grande
  • mozzarelle, due
  • pomodoro a pezzi, due barattoli
  • cipolla. mezza
  • parmigiano grattugiato, q.b.
  • sale aromatico, q.b.
  • olio evo, q.b.
  • zucchero, un cucchiaino
  • peperoncino, una spolverata
Come si prepara
  1. Tagliate le melanzane a fette non troppo fini e grigliatele. Intanto preparate una pomarola con un cucchiaio d'olio e la mezza cipolla affettata e poi il pomodoro. Fatela cuocere per circa un quarto d'ora e regolate col sale aromatico, zucchero e peperoncino.
  2. Tagliate le mozzarelle a fettine sottili.
  3. In due terrine mettete una cucchiaiata di salsa al pomodoro ciascuna, poi le fette di melanzane, un altro pochino di salsa, qualche fettina di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Procedete così fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con pomodoro e parmigiano. Cuocete al microonde+grill alla massima potenza per un quarto d'ora circa.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2018/03/05/melanzane-alla-parmigiana-light/