Per prima cosa lessate il cavolfiore. Appena è cotto privatelo delle foglie e dividetelo a metà (una metà mangiatelo condito con olio, sale e aceto bianco!). Intanto cuocete il riso in abbondante acqua salata.
In una padellina fate sciogliere le acciughe dissalate e tagliate a pezzettini con l'olio. Aggiungete il mezzo cavolfiore e mescolate bene fino a renderlo una crema. Spegnete il fuoco, pepate e condite il riso.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2018/04/21/riso-al-cavolfiore/