Sbucciate, tagliate a fette le patate e a rondelle le cipolline. Fatele rosolare in una padellina antiaderente con l'olio per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto : devono risultare belle colorite. Intanto scocciate le uova in un recipiente, sbattetele un pò con la forchetta e aggiungete gli altri ingredienti. Mescolate bene e rovesciate sulle patate. Schiacciate bene e mettete il coperchio. Fate cuocere circa 7 minuti per lato, facendo attenzione a rigirare la frittata! Quando è pronta cospargetela con dell'origano. Il risultato è tipo una frittata-soufflè!
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2018/05/15/frittata-di-patate/