Per prima cosa preparate il wrap. Versate in una ciotola gli ingredienti secchi, miscelate e poi aggiungete l'acqua piano piano. Impastate bene e lasciate riposare un quarto d'ora.
Grigliate le melanzane e tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola con gli altri ingredienti. Condite.
Stendete ogni wrap MOLTO sottilmente, in modo da formare un bel disco. Adagiate su una padella ben calda e appena inizia a fare le "bolle" giratelo. Un altro paio di minuti e mettetelo su un piatto, versateci il ripieno e chiudete a involtino. Fate il tutto velocemente, fino a che il wrap e caldo. Poi tagliatelo a metà .
Procedete poi col secondo wrap.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2018/10/05/wrap-vegetariana-alla-greca/