150 gr. circa di funghi porcini (se non li avete freschi potete usarne congelati)
1 cucch.no e ½ dado vegetale homemade
prezzemolo q.b.
vino bianco q.b.
Come si prepara
Fate un soffrittino veloce con dell'aglio e del prezzemolo tritato.
Pulite i funghi con la carta da cucina e spazzolateli con un pennellino. Aggiungeteli (se usati quelli surgelati inseriteli senza scongelarli) e fateli ammorbidire e cuocere per una decina di minuti. A questo punto versateci il riso e fatelo tostare un minutino. Spruzzate con del vino bianco e fate evaporare. Insaporite col dado home-made e procedete aggiungendo acqua bollente fino a cottura. Impiattate e spolverate con del prezzemolo tritato fresco.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2018/10/18/risotto-ai-funghi-porcini/