Riso integrale saltato con verdurine
Persone: 2
 
Cosa occorre
  • 160 gr. riso integrale
  • 2 zucchine
  • ½ melanzana
  • ½ peperone
  • sale
  • 2 cucch. olio d'oliva
  • ½ cucch. olio al peperoncino (se non l'avete utilizzate il peperoncino in polvere)
  • origano
Come si prepara
  1. Mettete a cuocere il riso in acqua bollente salata (il mio riso integrale cuoce in 40 minuti!). Nel frattempo mettete a grigliare bene zucchine, melanzane e peperone (devono perdere l'acqua). Mettetele in un piatto e tagliuzzatele con le forbici. Conditele con olio d'oliva, olio al peperoncino, un pizzico di sale e una spolverata di origano. Scolate il riso e rimettetelo nella pentola con il condimento e fatelo saltare per qualche minuto. Servite e decorate con dell'origano.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2019/01/21/riso-integrale-saltato-con-verdurine/