Mettete in padella le noci e fatele tostare per qualche minuto. Sbriciolatele grossolanamente con l'aiuto di un mortaio.
Mescolate insieme gli ingredienti secchi, ovvero farina, zucchero, bicarbonato, sale, spezie, caffè e le noci. In un'altra ciotola schiacciate le banane con una forchetta e aggiungete lo yogurt, le uova e il burro tiepido fuso. Incorporate il composto liquido a quello secco, amalgamando bene, senza curare troppo eventuali grumi.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versateci il composto. Spolverate la superficie con un pò di zucchero. Infornate a 190° per 50 minuti circa.
Fate raffreddare per 5/10 minuti e trasferite su una gratella.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2019/01/27/banana-bread/