Mettete in un pentolino il brodo a scaldare. Nel frattempo fate soffriggere la cipolla tritata con burro ed olio, stando attenti a non farla imbiondire. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete il brodo via via e lo zafferano in polvere. Portate a cottura e alla fine mantecate col parmigiano grattugiato.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2019/03/15/risottoallamilanese/