Sbatti i tuorli con lo zucchero e l'acqua fino a renderli spumosi. Aggiungi il burro sciolto intiepidito mescolando ancora con le fruste. Incorpora la farina setacciata, il latte tiepido a filo, sempre mescolando, e poi la scorza grattugiata di limone, gli albumi montati a neve ferma col pizzico di sale, girando delicatamente.
Sul fondo di uno stampo rettangolare di 20x18 circa, metti i mirtilli e versaci sopra il composto.
Inforna a 160° per un'ora circa. Fai la prova stuzzicadenti.
Lascia raffreddare e trasferiscila in frigo per due o tre ore, prima di toglierla dallo stampo. Tagliala a cubetti e spolveraci sopra dello zucchero a velo.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2019/05/15/torta-magica-ai-mirtilli-e-limone/