Trita col mixer la cipolla, le carote e il sedano. Mettili in un tegame con dell'olio evo. Fai un soffritto a fuoco basso con un pizzico di sale per dieci minuti circa.
Aggiungi le lenticchie sciacquate, il concentrato di pomodoro e amalgama bene, poi sfuma col vino rosso. Cuoci per qualche minuto poi aggiungi due bicchieri di acqua calda.
Prosegui la cottura a fuoco medio per 1 ora circa, aggiungendo acqua se necessario.
Terminata la cottura, frulla grossolanamente col minipimer e regola di sale.
Condisci la pasta col sugo.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2019/05/21/farfalle-al-ragu-di-lenticchie/