Torta al limone e yogurt greco
 
Cosa occorre
  • zucchero, 150 grammi
  • olio di semi, 250 millilitri
  • uova, quattro
  • yogurt greco bianco, 170 grammi
  • lievito per dolci, una bustina
  • vaniglia, mezza stecca
  • limone, la scorza di uno e il succo di mezzo
  • pasta sfoglia rettangolare, due rotoli (500 grammi)
  • per lo sciroppo:
  • acqua, 150 millilitri
  • zucchero, 85 grammi
  • limone, il succo di ¼ e la scorza di mezzo limone
Come si prepara
  1. Metti in freezer la pasta sfoglia per almeno un'ora.
  2. Frulla lo zucchero con l'olio e le uova nel mizer per 2 minuti fino a ottenere un impasto poco denso.
  3. Aggiungi lo yogurt e il lievito, amalgama bene e poi incorpora i semini di vaniglia, la buccia e il succo di limone continuando a mescolare.
  4. Spezzetta la pasta sfoglia appena tolta dal freezer. Aggiugila all'impasto e mescola con una spatola.
  5. Ungi una teglia rettangolare con dell'olio e versaci l'impasto.
  6. Inforna a 180° a 45 minuti fino a ottenere un colore dorato.
  7. Togli dal forno e lascia raffreddare bene.
  8. Prepara lo sciroppo: metti l'acqua e lo zucchero in un pentolino, lascia sobbollire per 10 minuti. Aggiungi il succo e la scorza di limone continuando a far bollire per altri 3 minuti fino a ottenere uno sciroppo denso (non far passare comunque i 15 minuti totali di cottura, altrimenti si indurirà troppo sopra la torta).
  9. Bucherella la torta con uno stuzzicadenti e versa lo sciroppo caldo sulla torta fredda. Lascia raffreddare e taglia a quadrotti.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2019/05/31/torta-al-limone-e-yogurt-greco/