Risotto con asparagi
Persone: 2
 
Cosa occorre
  • 160 gr. riso
  • una decina asparagi
  • 1 scalogno
  • 2 cucch. olio
  • 1 cucch.no e ½ dado vegetale
  • vino bianco
  • parmigiano grattugiato
  • pepe
Come si prepara
  1. Tagliate lo scalogno finemente e gli asparagi a rondelle fini (lasciando da parte le teste). Fateli rosolare un pò con dell'olio e aggiungeteci il riso. Fatelo tostare qualche minuto e spruzzate con del vino bianco, facendolo evaporare bene. Aggiungete le teste di asparago, versateci anche dell'acqua bollente e il dado. Procedere come sempre e portate a cottura. Mantecate con del parmigiano e grattateci sopra del pepe.
  2. Impiattate e servite!
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2019/07/29/risotto-con-asparagi/