In una pirofila da forno rettangolare rovescia i barattoli di pomodori pelati e mettici sopra le carote e il sedano a pezzi, le cipolle divise in 6, lo scalogno a metà, la testa d'aglio divisa nel mezzo, le foglie di alloro, sale, zucchero e olio.
Inforna a 250° finchè non brucia letteralemente in qualche punto e le verdure diventano tenere.
Togli l'alloro e l'aglio e frulla col minipimer.
Se necessario rovescia il tutto in un tegame e termina la cottura a fuoco vivo per una ventina di minuti.
Tieni da parte una parte di sugo da fare al momento, il resto mettilo in dei contenitori e congela. Usa all'occorrenza.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2020/03/23/farfalle-al-sugo-dinverno/