Procedi facendo prima la pasta: impasta la farina, il lievito sciolto in acqua tiepida e olio. Quando si è quasi formato l'impasto unisci il sale. Fai una palla e mettila in una ciotola, fai il taglio a croce e copri con della pellicola e un canovaccio. Lascia lievitare per un'ora circa.
Ungi intanto una teglia (tonda da 26 cm di diametro o rettangolare media misura) con dell'olio, stendi la pasta e distribuiscila facendo i buchi con le dita.
Fai l'emulsione: sbatti col minipimer l'acqua, olio e sale. E versala sopra la focaccia.
Copri con un canovaccio e fai lievitare ancora per 30/45 minuti.
Inforna a 250° per 15 minuti circa.
Tagliala appena sfornata.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2020/03/30/focaccia-genovese/