Per prima cosa grattugia le carote e sciogli il lievito nel cucchiaio di latte.
Poi sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi il burro fuso, la cannella, la scorza di arancia grattata e le carote. Mescola bene, aggiungi la farina e il lievito sciolto nel latte.
Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamali delicatamente al composto, girando piano piano dall'alto verso il basso.
Versa l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Inforna a 180° per 30 minuti circa.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2020/04/13/plumcake-alle-carote-al-profumo-di-arancia/