Su una spianatoia metti la farina, lo zucchero e il lievito. Fai una fontana e inizia ad impastare con le uova, il burro e il vin santo. Lavora velocemente ed includi i pinoli e le mandorle tagliate a metà.
Fai tre filoncini e disponili su una teglia coperta di carta forno. Spennellali con il tuorlo e mettici sopra dello zucchero.
Inforna a 200° per 20 minuti.
Taglia delle losanghe subito, quando i filoncini sono ancora caldi e poi rimetti sulla teglia i biscotti e inforna nuovamente per farli tostare, giusto qualche minuto.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2020/05/24/biscotti-di-prato/