Massaggia bene l'arista col sale aromatico. Intanto metti sul fuoco un tegame adatto alla dimensione del pezzo di arista con mezzo dito circa di olio e l'aglio in camicia.
Fai rosolare l'arista su tutti i lati a fiamma viva e poi sfuma col brandy.
Intanto lava e togli il torsolo alle mele, ma non la buccia. Tagliale a spicchi grandi e uniscili insieme alle prugne nel tegame.
Copri col coperchio, lasciando uno spiraglio. Gira delicatamente di tanto in tanto e fai cuocere per 40 minuti circa.
Spengi il fuoco e lascia riposare un'ora circa. Taglia a fette e servi.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2020/06/04/arista-alle-mele-e-prugne/