Metti a mollo il baccalà (anche se è già dissalato!) per una mezza giornata, cambiando l'acqua un paio di volte.
Taglia il baccalà a pezzi e passalo nella farina.
Intanto metti dell'olio di padella, porta a calore e mettici i filetti infarinati. Girali un pochino con attenzione. Aggiungi l'aglio, il prezzemolo tritato, i capperi sciacquati bene e la polpa di pomodoro. Infine il peperoncino e un altro filo d'olio. Vietato mettere il sale, è già saporito di suo.
Cuoci per 15 minuti al massimo.
Servi con delle belle fette di pane toscano.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2020/07/27/baccala-alla-livornese/