Pela l'arancia a vivo e passalo al setaccio. Sbatti benissimo i tuori con lo zucchero fino a ottenere una bella spuma. Unisci il succo d'arancia e il brandy.
Monta gli albumi "quasi" a neve con un pizzico di sale: il bianco dev'essere montato ma non al limite, deve restare morbido e cremoso. Appena montato aggiungi lo zucchero a velo.
Unisci gli albumi montati al composto girando dal basso verso l'alto.
Imburra gli stampini in ceramica e spolvera con poco zucchero. Versa il composto fino quasi a riempire. Inforna 190° per circa per 15/18 minuti. Servire immediatamente.
Si può accompagnare con della cioccolata fondente.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2020/12/17/souffle-aalarancia/