Fate bollire l'acqua con il burro e lo zucchero. Buttare in una sola volta la farina, girate e fate rapprendere tipo una polentina. Lasciate intiepidire e incorporate le uova una alla volta, poi l'uvetta ammollata e strizzata e la scorza d'arancia.
Friggete in abbondante olio buttando le palline con l'aiuto di due cucchiai.
Scolate le frittelle su carta gialla e poi rotolatele nello zucchero semolato.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2021/02/17/frittelle-della-nonna/