Versa il latte in una pentola, il semolino e la scorza di limone in un unico pezzo (metti tutto a freddo). Porta a cottura fino ad ottenere una polentina morbida. Togli la scorza e fai raffreddare.
Intanto sbatti le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungi la ricotta setacciata, il limoncello e la crema di semolino a cucchiaiate, amalgamando bene via via.
Versa in uno stampo a cerniera solo imburrato e inforna a 180° per 60 minuti circa (finchè in superficie diventa dorato).
Fai raffreddare, metti in un piatto da dessert e spolvera con zucchero a velo in abbondanza.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2021/03/06/migliaccio-napoletano/