Fate soffriggere l'aglio tritato con l'olio e aggiunget e i topinambur pelati e tagliati a cubetti piccoli. Cuocete per cinque minuti circa, aggiungete il riso e cuocete come di consueto versando via via l'acqua calda. Regolate di sale e pepe e portate a cottura. Mantecate con una noce di burro.Servite con del prezzemolo tritato.
Per i gamberoni: Puliteli e rosolateli in una padella antiaderente con del sale e della paprika. Da servire sopra il riso.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2021/04/22/risotto-al-topinambur-con-gamberoni-alla-paprika/