per la tartare: riduci a cubettini l'avocado e condiscilo subito con il succo di limone, l'olio, il pepe e il sale. Taglia al coltello il salmone affumicato, battendolo un pò. Con l'aiuto di un coppapasta tondo metti uno strato di salmone (la metà), pressandolo bene, poi il l'avocado ed infine il salmone rimasto. Compatta bene premendo con il dorso di un cucchiaio. Decora con un filo d'olio, pepe e una fettina di limone.
Per l'avocado-toast: Riduci in poltiglia l'avocado con una forchetta e condiscilo con il succo di limone, sale, pepe e olio. Nel frattempo metti a tostare il pane. Stendi la crema sul pane ancora caldo e disponici sopra le fettine di salmone. Decora con la fettina di limone.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2021/09/06/bis-di-avocado-e-salmone/