Risotto all'arancia e pecorino
- riso, 160 grammi
- arancia, la scorza e il succo di una
- pecorino semi-stagionato, 100 grammi
- dado vegetale homemade, un cucchiaino
- vino bianco, mezzo bicchiere
- olio evo, due cucchiai
- pepe bianco, q.b.
- Fai tostare il riso nell'olio per qualche minuto, rigirando continuamente. Sfuma col vino e fai evaporare.
- Versa l'acqua bollente, il succo e la scorza d'arancia e il dado.
- Procedi come di consueto aggiungendo acqua bollente via via e porta a cottura. Io lo preferisco all'onda.
- Manteca con il pecorino tagliato a cubettini fini (o grattugiato) e del pepe macinato.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2021/11/16/risotto-allarancia-e-pecorino/
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