Mescola il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e quello di canna. Aggiungi le uova e mescola bene. In un'altra ciotola amalgama la farina, il lievito e il sale, poi incorporali al composto di uova.
Aggiungi il pistacchi e le gocce di cioccolato. Copri con la pellicola e fai riposare una mezz'ora in frigo.
Metti il composto su due fogli di pellicola e chiudili formando due salsicciotti del diametro di 3-4 cm.
Rimetti in frigo per un'ora, poi togli la pellicola e taglia delle fette spesse 1 cm e disponile su una teglia ricoperta di carta da forno, distanziandole bene.
Inforna a 190° per 10 minuti.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2021/12/22/cookies-ai-pistacchi/