Gobbi con uova
- gobbi (ovvero cardi), 900 grammi
- uova, quattro
- limone, il succo di mezzo
- farina, q.b.
- latte, q.b.
- parmigiano reggiano, q.b.
- Sale – pepe - olio, qb.
- bicarbonato, un cucchiaio
- Pulisci i gobbi e togli i fili. Tagliali a pezzi e mettili a bagno in acqua e bicarbonato.
- Sciaqua e lessali per 20/25 minuti in acqua, poco latte e sale.
- Scolali bene, infarinali e passali in una padella con un filo d'olio. Salta bene. Intanto sbatti le uova con il limone, sale e pepe.
- Versa in padella girando un po’. Ultima con una spolverata di parmigiano.
- Finisci la cottura e servi.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2022/11/02/gobbi-con-uova/
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