Cuoci a vapore il cavolfiore: io uso il micronde in un contenitore ermetico adatto circa 8 minuti alla massima potenza.
Intanto cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Frulla il cavolfiore poi con latte, aglio, noce moscata, pepe, sale. Metti la crema in una padella e fai andare per un paio di minuti. Spengi e aggiungi la ricotta.
Scola la pasta al dente e condisci con la crema. Spolvera di ricotta salat e una generosa grattata di pepe.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2023/01/12/veggie-fettuccine-alfredo/