Per prima cosa prepara la crema al mascarpone sbattendo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungi il mascarpone e mescola bene. Intanto monta a neve gli albumi e uniscili al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
In una pirofila inizia a comporre il tiramisù alternando uno strato di pavesini inzuppati nel caffè, la crema al mascarpone e qualche pezzetto di cioccolato fondente.
Continua così fino a finire gli ingredienti: lo strato finale deve comunque essere della crema al mascarpone e sopra spolveraci il cacao amaro e delle briciole di cioccolato fondente.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2024/02/27/tiramisu/