Per la fonduta metti tutto a freddo in un tegame: formaggi a pezzetti, latte e burro. Fai sciogliere a fuoco basso finchè i formaggi saranno completamente sciolti, mescolando bene. Deve essere una foduta bella sciolta e abbondante, se vedete che si è ritirata troppo, fate andare con un altro goccio di latte.
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata e aggiungili alla fonduta.
Impiatta con abbondante pepe macinato fresco.
Recipe by Pancia Capanna at https://panciacapanna.it/2024/03/08/gnocchi-alla-fonduta-di-formaggi/