17 Dicembre – PUGLIA @ilcucchiaiosaporito – RAGU’ DI BRASCIOLE
Siete pronti per aprire la casellina del #calendariodellavventour ? Oggi siamo da Emanuela, in Puglia! Ah, quanto adoro i piatti pugliesi, vi confido che amo alla follia la focaccia barese coi pomodorini! Vabbè, io sono un caso patologico, perchè veramente mi piace tutto e scoprire le tradizioni altrui mi entusiasma! E con l’acquolina in bocca, ringrazio Emanuela per essere stata qui e averci fatto assaporare un pò della sua regione!
Foodblogger, e questo lo sappiamo, oltre a questo chi è Emanuela?
Sono Emanuela Carbonara, ho 40 anni e vivo a Trani in Puglia. Sono un’impiegata con la passione per la cucina e il cibo in genere. Mi piace cucinare, coccolare la mia famiglia e i miei amici con ricette prevalentemente salate, sono mamma di Francesco che da circa 11 anni ha riempito la mia vita di gioia, ansie e soprattutto di coraggio.
Com’è nata l’idea di diventare foodblogger e quali cono i progetti che porti avanti attraverso esso?
Ad agosto 2019 ho deciso di aprire il mio blog di cucina per il forte desiderio di condividere questa passione con altre persone che potessero apprezzare le mie ricette fatte di amore, gusto e semplicità. Avevo voglia di creare, con le mie mani, qualcosa che potesse esprimere al meglio la mia voglia di fare, di imparare, di mettersi sempre in gioco ma senza essere in competizione con nessuno se non con me stessa.
Ragù, una parola a 4 lettere, ma che nasconde un Mondo dietro, quale?
Il ragù che spesso preparo è quello che preparava mia nonna alla domenica. Quel ragù fatto con tanto amore per la famiglia, lunghi tempi di cottura a fiamma bassa e che sprigiona un odore così buono ma intenso da lasciare l’odore di cipolla per qualche giorno in casa. In cucina non mi pongo limiti, se devo cucinare lo faccio senza pensare all’odore che invade casa. Sedersi a tavola per gustare un ottimo piatto tipico della propria terra e scambiare chiacchiere con parenti e amici, sono per me motivo di felicità.
A quale piatto che hai cucinato sei particolarmente legata?
Le frittelle di lampascioni e le cartellate sono in assoluto le ricette a cui sono più legata perché sono frutto degli ultimi insegnamenti della mia cara nonna. Ogni volta che metto le mani in pasta per prepararle torno indietro nel tempo, esattamente nella sua cucina. Rivivo quei momenti con grande nostalgia, ne avrei voluti vivere tanti altri ma, sono grata alla vita per avermeli concessi. Attraverso le tradizioni e i ricordi manteniamo viva la memoria dei nostri cari.
Quali sono i tuoi tre piatti preferiti della tua regione?
I tre piatti preferiti della mia regione? Una domanda difficile per una che ama anche mangiare. Ad ogni modo ci provo ad essere sintetica😉. Frittelle con le cime di rapa/favetta e cicoria/frittelle di lampascioni.
Con quale formato di pasta abbineresti il tuo ragù?
Questo ragù lo adoro con i paccheri, pasta preferita di mio nonno.
Quanto sono importanti per te i testi che accompagnano le foto?
I testi sono molto importanti se accompagnati da verità e sentimenti.
Itinerario di viaggio: le mete meno conosciute ma imperdibili della tua regione.
Sicuramente consiglierei di visitare la mia città, Locorotondo e Alberobello
Il cavallo di battaglia di famiglia?
La pasta al forno con le polpettine fritte di mamma
Torta preferita?
Una torta semplicissima fatta di cioccolato e pere
Abbinaci un brano musicale e qualcosa da bere, ovviamente della tua Regione.
Io sono astemia e non me ne intendo di vini ma credo che il Negroamaro sia adatto a questo piatto( per sentito dire)😉 per la musica sceglierei I’ve got you under my skin di Frank Sinatra
