Ma di questo piatto, che c’è da dire? Ricetta frutto del mio guro Fabio Picchi (quanto mi manchi!!!) che ha sempre una marcia in più! Velocissimo e davvero buonissimo!
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Fabio Picchi
Uovo alla Picchi
La banalità. Ma una banalità deliziosa però! Il mio guro gastronomico, Fabio Picchi, pace all’anima sua, mi ha insegnato tanto. In primis, il miglior modo di cucinare le uova e anche a mangiarle, perché io, fino a qualche anno fa, non le tenevo nemmeno nel frigo! Si vabbè, le tenevo, per le torte, ma in quelle non vale, giusto?
Per fortuna, i miei figli le adorano, perché sono sempre un salva cena perfetto. Con due ingredienti, si scatena la poesia, come ci insegna anche Remy, quel topino che sa il fatto suo!
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Farfalle al ragù di seppie in bianco
Un’altra ricetta di Picchi? Sì, un’altra ricetta di Picchi! C’è poco da fare, la cucina di Picchi è un po’ anche la mia cucina, fatta di sapori di un tempo, moltro tradizionali e molto toscani.
Da sempre la mia cucina è fondata da padelle che sfrigolano, soffritti che si abbronzano, agli in camicia che profumano la stanza, canovacci ripiegati e taglieri graffiati, pentole in rame con mesoli in legno, grembiuli lavati, profumati e poi sporcati, vasi in terrazza di erbe aromatiche, maniche arricciate fino ai gomiti e mani che lavorano l’impasto, sbuffi di farina e gusci d’uova rotti.
Non so se in così poco tempo siete entrati per un secondino nella mia cucina. Questa è proprio l’atmosfera che si respira. O almeno, io ho questa visione un pò paradisiaca di essa. Ed è per questo che tutto ciò che viene raccontato, trasmesso e cucinato da Picchi è solo oro colato per me. Come un babbo che tramanda le ricette ad una figlia. Faccio conto che oltre a mia mamma e mia nonna, ci sia anche lui a consegnarmi queste sacre scritture. E non posso far altro che trasmetterle a voi, che poi, un giorno, saranno di padronanza anche dei miei figli, o almeno spero!
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uova e funghi alla Picchi
Ormai sapete quanto sia fan sfegatata di Fabio Picchi: anche le cose più povere, le fa sembrare il piatto della domenica, quello che hai sempre voluto mangiare. E non importa se a te le uova non sono mai piaciute, in due minuti te le farà amare e amerai anche il suo lessico così poetico e soave. Diciamo pure l’Artusi dei tempi nostri.
E quindi, avevo un alimento che non mi piaceva…potevo pure lasciarlo lì, caspiterina, almeno uno! E invece no! Eccolo che con lui ho imparato ad apprezzare pure quello…e alla grandissima poi.
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