Zafferano mon amour. Se potessi, lo metterei anche nel caffè. Poi mi trattengo, penso, e creo questa deliziosa crema per accompagnare una pasta. Il tutto dev’essere leggero, per questo ho usato una pasta gluten free. Ma sta bene in un riso, in uno spaghetto o anche in una lasagna aperta!
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Adoro le melanzane nei primi, perché con poche calorie si riesce a ottenere una cremosità formidabile, senza aggiunta di panna, latte & co.
Questo pesto non è niente di complicato o di ricercato, ma è semplice, delicato e perfetto per un pranzo veloce!
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Anche nelle diete, la pasta c’è. Non troppa, senza soffritti, senza grassi e con le verdure. E molto spesso, la variante che accomuna più tutti, è la solita pasta al pomodoro. E invece, no! Cambiando le verdure il risultato cambia e ci si trova a mangiare un piatto di pasta, sempre nuovo e gratificante! E’ adattissimo anche per chi, a dieta non è. Non vi mette il buonumore tutto questo gioco di colori?
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Partiamo dal fatto che mia nonna è bolognese. E la cucina emiliana si sa, è la scuola base di tutte le altre cucine per quanto riguarda pasta e sughi! E il sugo per eccellenza è proprio il ragù di carne! A casa mia, una vaschetta di sugo, è sempre presente. Da piccina, mi facevo sempre fare prima del pranzo il famoso pane con il sugo sopra! Ero una buongustaia bell’è buona anche da bambina!!! Tuffavo la mia faccia direttamente sul pane e leccavo tutto il sugo sopra! Dopo però mi mangiavo pure il pane eh, con l’aggiunta di altro sugo sopra, ovviamente! E adesso, lo fanno i miei figli! 🙂
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Ecco una ricetta che è sempre un grande classico della cucina pugliese, povera e semplice allo stesso tempo, ma molto molto invitante e saporita!
Una pasta difficile da trovare, specialmente qui in Toscana, ma in qualche piccola bottega di nicchia qualche volte la tengono. E se proprio, non riuscite a reperirla, anche le classiche orecchiette vanno stra-bene!
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