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pesce
E se vi dicessi Alessandro Borghese? Ma chi non lo conosce? E’ lo chef del momento, semplice, simpatico e belloccio. Un discreto casareccio che ama mangiare e cucinare. Adoro i suoi programmi, che ti mettono allegria e tanta, tanta voglia di cucinare!
Insomma, ormai di programmi di cucina, ce ne sono a bizzeffe. E i suoi, a differenza di alcuni altri, sono rassicuranti, brillanti e tremendamente positivi!
E questo sugo proviene proprio da una delle tante ricette del grande Chef, una vera garanzia!
Bavette alla polpa di riccio
Restano sul fondo del mare e succede molto spesso di calpestarli e ritrovarsi un piede tutto spinoso, rosso e dolorante! Garantito al limone! A chi non è mai capitato almeno una volta? Sto parlando dei ricci di mare.
Per me è stata la prima volta che li ho cucinati. Mai assaggiati prima. Eppure, se devo essere sincera, nemmeno mi ispiravano. Si vedono servizi in tv, di pescherecci o di bagnanti che li prendono, li aprono con un coltellino e se li mangiano direttamente sul posto. Ecco, mi ha sempre fatto un certo senso.
Poi però tutti me ne hanno sempre parlato bene, dicendomi che hanno il sapore del mare. Del mare puro. E curiosa, ho deciso di provare.
Un concentrato di sapori: mare profumo di mare. Con il suo gusto deciso, mi hanno catturata!
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Cocktail di gamberetti
No, non vi sbagliate… ci siamo catapultati direttamente negli anni ’80! Altri tempi, musica diversa, locali diversi, cucina diversa! E io amo, questo decennio, un po’ perché ci sono nata, un po’ perché ha un sapore così retrò, che mi piace riproporre ogni tanto un piatto “vintage” 😉
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Spigola “lamellata” ai Porcini con Patate al timo
Non chiedetemi come mai si dice “lamellata” perchè non ne ho idea. Chi mi ha dato questa ricetta, me l’ha descritta così, ed io ho riportato la parola così come mi era stata detta. In fin dei conti, ci stava proprio bene. Ho cercato anche sul web se trovavo questa parola come termine culinario, ma sinceramente, non ne ho trovato traccia. Se qualcuno di voi ne dovesse sapere di più, vi prego, illuminatemi!
Vorrei soffermarmi un attimino sul discorso funghi: per testare questa ricetta io ho usato un mix di funghi congelati a pezzi: ERRATO! Non rendono gloria alla ricetta che è veramente geniale. Voi usate i funghi freschi oppure, vanno benissimo anche i funghi porcini congelati a fette (mi raccomando, non in pezzi).
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Totani ripieni
Per fare un bel lavoro, invece che trasferire, sarebbe riscrivere tutto… c’è qualche esperto di WordPress all’appello? Posso semplificarmi la vita? 😉
Quindi, per adesso pubblicherò qualche vecchia ricetta, attendendendo istruzioni!
Niente c’è di meglio che dei totani ripieni, con un sughetto da scarpetta!
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