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primi piatti
Minestra di cavolo nero, patate e fagioli
Il cavolo nero è un vecchio amico di famiglia. E’ parte fondamentale della cucina toscana ed è l’ingrediente principale della famosa Ribollita. Richiede sempre lunge cotture e quel suo sapore amarognolo sposa divinamente la dolcezza della patata. Anche se principalmente è mia mamma che mi vizia porgendomi di tanto in tanto pentolini di cotanta prelibatezza, quando ho veramente un bel po’ di tempo da dedicare ai “cavoli miei” nel vero senso del termine, metto in pentola questo brassicace e me ne invento una minestra tutta nuova. I bimbi non ci vanno matti, la vedono più una sorta di minestrone e si sa, tutto ciò che lo ricorda vagamente, viene prontamente snobbato. Ma noi grandi lo sappiamo bene che non lo ricorda nemmeno un po’, e ce ne facciamo grandi scorpacciate!
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Fregola con arselle
La fregola è un formato di pasta tipica della Sardegna. Ed è veramente buonissima, ha un sapore quasi affumicato che è inconfondibile. Le arselle invece, sono solo una varietà di vongole, e le vongole veraci vanno benissimo per questa ricetta!
E’ un piatto molto particolare, ricco e intenso di sapore. Provatelo e ditemi cosa ne pensate!!
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Farfalle integrali al pesto di zucchine e basilico
I love zucchini! Vabbè si, lo ammetto, non sono una patita per le verdure in generale anche se le mangio, facendo di tutto per farmele piacere e, ovviamente, le preferisco cotte che crude, e di tutte quelle cotte, le zucchine restano indubbiamente le mie preferite!! Le adoro anche lessate e via con qualche fogliolina di menta! E quando ho provato a fare questo pestino, leggero e profumatissimo grazie al curry ne sono rimasta soddisfatta! E poi è super veloce, si fa in un attimo!!…
Riso e Farro stufati con verdurine
Ho avuto qualche giorno di stallo col blog, ma ho avuto qualche problemino con WordPress, ma sembrerebbe, tutto risolto, finalmente! Visto che sono anche negata con la tecnologia, è stata proprio un colpo di fortuna!
Non so voi, ma adoro le verdure primaverili, soprattutto le zucchine! Io ho una contadina, di fiducia, alla quale attingo sempre molto volentieri e ragazzi, non facciamoci film, sono DAVVERO più BUONE!
Provate questo mix farro e riso, davvero strepitoso!
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Casarecce di farro al pesto di rucola, zucchine e mandorle
Adoro i pesti, da quello più classico genovese a quello siciliano. Mi piace frullare, tritare, sono un’incallita sostenitrice del minipimer! Me ne invento di tutti i colori, perché un po’ di fantasia in cucina è assolutamente d’obbligo.
La pasta condita con questi pesti o salsine è eccezionale, sono facili veloci e salvano sempre un pranzo improvvisato.
Questa tra l’altro, è di sicuro una delle mie preferite, tutta al verde, con quel sentore di mandorla che ci sta da dio! Provate per credere!!…
Riso rosso integrale con ceci e verdurine
Di risi ne esistono un miliardo e mezzo di varianti. Da quello Venere, al Basmati, al Ribe, Roma, insomma, chi più ne ha, più ne metta. Ma uno di quelli che preferisco è quello rosso. Molto aromatico, chicco abbastanza integro e sodo, e fa molto bene! Con i ceci e la salsa di soia, è la morte sua… ha quel valore aggiunto orientaleggiante che è proprio il top! …
Casarecce di farro con gazpacho di peperoni
Grazie alla mia amica Antonella, sono venuta a conoscenza di questa strepitosa cottura dei peperoni. Semplicissima, senza tanti fronzoli, direttamente sulla griglia del forno e dimenticandoseli per quaranta minuti circa. Praticamente, da quando me l’ha detto, ho sempre grandi scorte di peperoni e forno sempre acceso! Poi ho inventato questo gazpacho. Doveva essere una bevanda, un simil Bloody Mary ma in versione peperonata….e invece ho stravolto tutto condendoci la pasta!
Provatela, assolutamente!!! Ne vale la pena!…
Risotto al limone con limoni caramellati
Lo devo confessare…io adoro l’aglio. Ma proprio tanto! Ecco, la scorsa sera mi ero mangiata una bella dose di hummus, dimenticandomi di togliere l’anima all’aglio!! Altro che bere latte e mangiare gomme! Mi sentivo proprio a disagio! Non solo i vampiri mi stavano lontano, mi stavano lontano anche marito e figlioli!
Vi state chiedendo cosa c’entra la mia problematica con questo post?! Vi accontento subito! Per togliere l’aglio ci vuole il limone, tanto limone! E così, prendendo spunto qua e là, ho arrangiato un risotto al limone niente male! E con questo mi sono sentita riavere!
Io lo rifarò, e potete farlo anche voi, con o senza alitosi!!!
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Linguine risottate ai ciliegini e bottarga
Provai a fare gli spaghetti risottati non molto tempo fa, grazie ad un suggerimento di un conoscente appassionato di cucina. Lui la pasta la cuoce sempre così, perché dice che l’amido che essa contiene crea un’armoniosa cremina! Ed è proprio vero! Io si, apprezzo questa cottura, ma generalmente preferisco cuocere la pasta e poi condirla, magari facendola saltare in padella quando è al dente.
Comunque questa versione, è davvero buona buona!!!
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