Pancia Capanna

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primi terra

Fusilloni ai pomodorini gialli, fiori di zucca e speck croccante

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Eccomi tornata dopo le mie vacanze austriache e cecinesi di Agosto! Non so se sono veramente pronta di riniziare tutta la routine, ma ci si può fare! A volte sono veramente determinata e super carica, altre ho nostalgia di queste ferie in famiglia, così belle e ricche di emozioni che sono volate in un lampo! Voi? Dove siete stati?

Riparto con un titolo che è più lungo della ricetta stessa, che si fa in un batter di fornello. Di quelle che accendi la padella, e la rispengi e ci vuole più a cuocere la pasta!

 

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Spaghetti all’amatriciana

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Una pasta che ha del tradizionale nell’anima. Un Piatto con una P maiuscola, che tutti, o quasi, sanno fare, o fanno, e nessuno farà una versione uguale all’altra. Eppure gli ingredienti sono pochi, ma vi assicuro ne esistono un’infinità di varianti.

Mi piace proporre i piatti nostri, della tradizione italiana. Per non dimenticarli, e tramandarli ai figli, ai nipoti e a chi verrà. O semplicemente tramandarli a voi, popolo del web!

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Fusilli con le polpettine

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Questo è un piatto che vale oro. Non solo per come è composto. Ma perchè risveglia in me ricordi ed emozioni. Quando la nonna era in forze e sapeva che sarei passata per pranzo, era il piatto che mi faceva trovare, perchè sapeva benissimo che era, ed è, il mio piatto preferito. Viene prima della pizza, prima delle lasagne, prima di qualsiasi altra roba culinaria. Adesso che la vecchiaia ahimè sta prendendo il sopravvento su di lei, le polpettine me le fa sempre. Le prepara, le infarina, le mette in un contenitorino e le congela. E al primo mio passaggio, me le allunga. E comunque, prima di ogni cosa, il sapore dei ricordi, sempre.

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Lasagne alla Bolognese

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Non c’è festa, senza Lasagna. Ditemi che senso hanno le festività senza il simbolo della pasta al forno per eccellenza? Ma non esiste! Non esiste festa in famiglia, senza quel profumo di crosticina dorata, di ragù e besciamella che si diffonde in tutta la casa. La nonna, emiliana doc, è la Regina delle lasagne, amate veramente da tutti. Prima, quando era in gamba le faceva spesso, spessissimo. Poi il passaggio di testimone è andato a mia mamma, poi questa eredità la prenderò io.

Unica nota: la pasta per lasagne da fare è molto laboriosa, e se si mette già una preparazione lunga per fare sugo, besciamella, cottura e preparazione, questa pasta al forno non la si mangia più, quindi da tempo usiamo questo compromesso: sfogliavelo di Giovanni Rana. Sono quelle che fanno la differenza. Non voglio fare pubblicità, non sono nemmeno pagata per farla! E’ solo una prova personale, che rispecchia esattamente quelle tradizionali.

 

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Riso alla cantonese

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Adoro la cucina cinese. (Oddio, qual’è in fondo, la cucina che non amo?) Ovviamente non ne mangerei tutti i giorni, ma ogni tanto qualche piatto particolare, dai sapori lontani mi piace farmelo. E, a seconda di chi viene a cena, mi diletto in queste preparazioni!

Il riso alla cantonese per esempio, è talmente facile e veloce, che si può pianificare all’ultimo minuto, senza avere chissà cosa in dispensa! La cosa importante è mangiarlo con le bacchette! Non si può vedere mangiare cucina cinese o giapponese con la forchetta, dai!! In fondo, non è poi così difficile! 😉

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