Pancia Capanna

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risotti

Riso rosso integrale con ceci e verdurine

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Di risi ne esistono un miliardo e mezzo di varianti. Da quello Venere, al Basmati, al Ribe, Roma, insomma, chi più ne ha, più ne metta. Ma uno di quelli che preferisco è quello rosso. Molto aromatico, chicco abbastanza integro e sodo, e fa molto bene! Con i ceci e la salsa di soia, è la morte sua… ha quel valore aggiunto orientaleggiante che è proprio il top! …

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Risotto al limone con limoni caramellati

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Lo devo confessare…io adoro l’aglio. Ma proprio tanto! Ecco, la scorsa sera mi ero mangiata una bella dose di hummus, dimenticandomi di togliere l’anima all’aglio!! Altro che bere latte e mangiare gomme! Mi sentivo proprio a disagio! Non solo i vampiri mi stavano lontano, mi stavano lontano anche marito e figlioli!
Vi state chiedendo cosa c’entra la mia problematica con questo post?! Vi accontento subito! Per togliere l’aglio ci vuole il limone, tanto limone! E così, prendendo spunto qua e là, ho arrangiato un risotto al limone niente male! E con questo mi sono sentita riavere!
Io lo rifarò, e potete farlo anche voi, con o senza alitosi!!!
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Riso al cavolfiore

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Il cavolfiore resta per me il cavolo più buono! E’ cremoso, profumato e si adatta a tutto: sformati, pasticci, paste e perchè no, risotti! Avevo letto tempo fa sul web, forse su qualche blog, di questo riso ma non avevo mai avuto occasione di provarlo. Purtroppo ad Ale il cavolfiore non piace…e non può sentire nemmeno l’odore!
Io invece ne lesserei a quintalate, condito con olio, sale e aceto bianco è favoloso!
Se anche voi siete fun di questo bellissimo cavolo, provate questa ricetta, perchè ne vale veramente la pena!
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Pomodori ripieni di riso

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I pomodori ripieni di riso, me li ha fatti scoprire poco tempo fa mia nonna! Aveva letto la ricetta su “TV Sorrisi e Canzoni” di non so che mese, nello spazio di Benedetta Parodi. Sono a dir poco squisiti, e come al solito, facili e veloci!
Tra poco i pomodori saranno davvero buoni e allora è proprio il caso di comprarne una bella cassetta!

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Riso al latte vanigliato

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Ma com’è bello svegliarsi la mattina e andare in cucina a fare colazione? Magari ancora in pigiama, come nelle famiglie del Mulino Bianco quando tutti insieme apparecchiano, ottimizzano il tempo e preparano una colazione coi fiocchi? E magari le mattine sono sempre assolate e aprendo la finestra si trovano di fronte un campo di grano perennemente maturo e le spighe belle dorate!
Ma sarebbe proprio stupendo! Non è proprio il nostro caso, ma anche noi quando possiamo facciamo una bella colazione con tutta l’apparecchiatura. Ci capita soprattutto il sabato e la domenica quando non abbiamo fretta di scappare o correre in qua e là.
E allora io la sera mi preparo il mio favoloso riso al latte per gustarmelo in tutta calma l’indomani mattina!

 

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Risotto peposo al Taleggio e fiordifrutta ai mirtilli neri

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Tempo fa ho visto il contest indetto dalla Rigoni di Asiago , ed il mio cervellino ha iniziato a frullare! Certo, ho pensato, che contest strano, fatto con la marmellata! E in realtà, inizialmente, avevo pensato ad un risotto “dolce”, sapete di quelli che si mangiano a colazione? Però poi ho letto bene il regolamento, e prevedeva proprio un primo piatto. Eppure io il riso con le fragole lo faccio, mi sono detta, e poi la Fiordifrutta di Rigoni non è dolcissima, visto che non ci sono zuccheri aggiunti. Quindi, proprio allo scadere del tempo mi sono decisa ed ho provato. E ne è venuto fuori un risotto, talmente buono, ma talmente buono che non si può descrivere! Assolutamente da provare per credere!

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Risotto ai gamberi

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Una delle cose che mi piace da morire, è il risotto. Più che la pasta, il risotto proprio mi conforta, mi coccola e racchiude in sé tutti i sapori.
Qualche anno fa mi trovavo a Lecco, di passaggio per la mia solita gita che facevo tutti gli anni con mia mamma, prima della nascita dei bimbi! Era l’ora di pranzo e gira che ti rigira, non sapevamo proprio che pesci pigliare. Il panino non ci andava, la carne nemmeno, i pesci di lago nemmeno a parlarne, quindi ci imbattemmo in un posto a noi sconosciuto chiamato: Risotteria. Risotteria? E questa? Ne avevo sentite tante, ma Risotteria proprio mi mancava. Era un ristorante specializzato nei risotti. Un’illuminazione: trovammo subito il posto in cui  mangiare! Era il posto che piaceva proprio a me, e che se dovessi pensare a cosa mi piacerebbe fare da “grande”, probabilmente risponderei: metterei una Risotteria! Che poi non c’era solo il risotto da mangiare, facevano anche primi, secondi e dolci casalinghi!
E questo è stato proprio uno dei casi in cui si entra in un locale per il suo nome, per curiosità!
Perché anche il nome, fa la differenza!

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Risotto alle pere e gorgonzola

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Durante la gravidanza di Edoardo, non ho avuto strane o bizzarre voglie. Ho mangiato sempre abbastanza correttamente ed ho sgarrato in parte, infatti sono stata contenta di me stessa e del mio autocontrollo, che stranamente, ho avuto sempre poco. Ho sempre pensato che una volta rimasta incinta, lievitassi in maniera disumana. E invece, sono stata più in carne prima di aspettare Edoardo (anche dopo ;-))!
L’unica cosa che ricordo di aver mangiato spessissimo, è il gorgonzola! Non so il perché di questa fissa, eppure a me in genere questo tipo di formaggi non mi piace nemmeno un granché. Per chi non ha già avuto la toxoplasmosi è vietato, ma io l’avevo già contratta in passato, perciò l’ho potuto mangiare senza problemi.
Mi bastava un pezzettino ed io ero contenta. Ultimamente mi è un po’ passata questa ossessione…fortunatamente!
Quando però, rivedendo una vecchia puntata di Benedetta Parodi, mi è venuta l’acquolina da capo a piedi e l’ho subito sperimentato! Consiglio anche a voi di provare questo risotto che è fantastico!

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