cucina veneta

2 Dicembre – VENETO @amore_di_torta – RAGU’ DI ANATRA

Oggi il #calendariodellavventour ci trasporta in Veneto, nella regione di Giulia, che tra passeggiate tra i canali, torri degli orologi, tiramisù e risotti, ci farà volare con il suo “ragù de anara”, per dirlo alla veneta!

 

Foodblogger, e questo lo sappiamo, oltre a questo chi altro è Giulia?

Il mio nome è Giulia ho 28 anni, vivo in un paesino di campagna e sono orgogliosamente veneta. Sono la secondogenita di una famiglia molto semplice e di sani principi, composta da quattro persone e dal mio amato cagnolino. Valorizzo e prediligo tutto ciò che è fatto in casa con amore e dedizione; la mia passione più grande è la cucina, in particolare quella tipica e la pasticceria. Ritengo che cucinare sia terapeutico e possa aiutare nei momenti più cupi, in quanto rappresenta una valvola di sfogo ed è estremamente gratificante. Per questo, da qualche anno, ho aperto il mio sito Amore di Torta https://www.amoreditorta.it/ ed i miei profili Instagram, Facebook e TikTok.

Com’è nata l’idea di diventare foodblogger e quali cono i progetti che porti avanti attraverso esso?

L’idea nasce dalla passione per la cucina trasmessa da mia madre sin dalla tenera età. Inoltre, ho un profondo legame con la mia terra e le sue tradizioni culinarie, infatti, mi spendo affinché venga conosciuto e divulgato ciò che le generazioni passate ci hanno lasciato come preziosa eredità.

Ragù, una parola a 4 lettere, ma che nasconde un Mondo dietro, quale?

Iil ragù è una pietanza che da sempre gustiamo in casa, come condimento nella pasta, negli gnocchi o nelle lasagne. Quello più particolare, che non facciamo spesso ma che ci appaga molto è, in dialetto veneto, il “ragù de anara” ovvero in ragù d’anatra, il quale radici antiche e religiose Quando viene preparato è una buona scusa per riunirci tutti, magari al pranzo della domenica…che acquolina.. quanta delizia!

Ricetta di famiglia o imparata “strada facendo”?

Quand’ero piccina, il ragù d’anatra lo gustavo negli eventi di famiglia, ritrovandoci in caratteristiche trattorie. Quando lo preparo in casa, la mente torna proprio a quei momenti felici e spensierati.

A quale piatto che hai cucinato sei particolarmente legata?

Un piatto a cui sono particolarmente legata è sicuramente lo strudel che preparava mia nonna materna, pasta sottile con un ripieno genuino ed appagante. Come lo preparava lei, inimitabile!

Quali sono i tuoi tre piatti preferiti della tua regione?

La mia regione offre una molteplice varietà di sapori e piatti tradizionali. Scegliere quelli che maggiormente prediligo è davvero complicato.. sicuramente il Baccalà è uno di questi, così come il risotto con Radicchio Trevigiano ed Asiago, eccellenze del mio territorio. Non può mancare un dessert, il Tiramisù è perfetto!

 Con quale formato di pasta abbineresti il tuo ragù?

L’abbinamento ideale con il ragù d’anatra sono i deliziosi Bigoli, un formato di pasta tipicamente veneto, simile ad un grosso spaghetto ruvido e poroso adatto a trattenere i sughi.

 Quanto sono importanti per te i testi che accompagnano le foto?

Indubbiamente, i testi che approfondiscono le foto pubblicate sono importanti, in quanto hanno la funzione di spiegare nel dettaglio l’immagine stessa e permettono di creare maggiore empatia con il lettore soddisfando la sua curiosità.

 Itinerario di viaggio: le mete meno conosciute ma imperdibili della tua regione.

• Il veneto annovera una vastità di luoghi, magari poco conosciuti ma altrettanto meritevoli di menzione. Una di queste è la città di Chioggia, detta anche la piccola Venezia. E’ un luogo ricco di scorci d’arte e storia, tra cui l’orologio da torre funzionante più antico al mondo, ma anche di prelibatezze marinare per soddisfare ogni tipo di palato. Ne parlo anche in questo articolo sul mio blog: https://www.amoreditorta.it/lorologio-da-torre-funzionante-piu-antico-al-mondo/

 Il cavallo di battaglia di famiglia?

Il cavallo di battaglia di famiglia è senz’altro la pasta al forno con paccheri ed arricchita di prodotti gastronomici della mia regione.

Torta preferita?

La mia torta preferita è l’essenza dalla semplicità. La crostata alla marmellata di fragole, unicamente realizzata con la pasta frolla di mamma è il top per me.

 Abbinaci un brano musicale e qualcosa da bere, ovviamente della tua Regione. 

Un buon primo piatto del territorio come i “bigoi al ragù de anara”, deve essere abbinato ad un ottimo vino, come tradizione veneta insegna. Il Merlot è perfetto, ideale per essere consumato in compagnia tra una chiacchiera e una risata, “un’ombra” dopo l’altra.. “Aggiungi un posto a tavola” per gli amici che sono sempre i benvenuti. Ne parlo anche qui (ombra=bicchiere):   https://www.amoreditorta.it/ombra-de-vin/  

 

Grazie di cuore Giulia per essere stata con noi e per averci fatto scoprire tanto della tua regione!

Ecco a voi…la ricetta!!!