Buona Domenica a tutti! Oggi un primo piatto veloce ma gourmet allo stesso tempo, che si può preparare sia di domenica, ma anche in settimana perchè no! Ai miei figli tutto ciò che prevede pasta, mette loro il buonumore e se, insieme ad essa c’è del pesce, mamma mia, stanno bene tutto il giorno! Anche se viviamo nell’entroterra toscana, i piatti di pesce ci riportano alla nostra Marina di Cecina, e così, siamo felici… certo che ci basta proprio poco!!
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Quante volte siete andati all’ “All you can eat” e ordinare gli edamame di soia? Io dico sempre, insieme alle alghe fritte è un must dell’apertura al Sushi! Li ho anche trovati al supermercato nel reparto freezer ed ho subito cercato qualche ricetta online per poterli utilizzare diversamente dal solito vapore…ed ecco comparirmi una ricetta del guru della cucina sana, ovvero Marco Bianchi. E su sua ispirazione mi sono addentrata in questa preparazione che è davvero squisita. Sarà che amo il salmone, ok… ma voi, avete mai usato il cacao amaro sul pesce? Ebbene, è ora di riparare se la risposta è no!
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Un’altra ricetta di Picchi? Sì, un’altra ricetta di Picchi! C’è poco da fare, la cucina di Picchi è un po’ anche la mia cucina, fatta di sapori di un tempo, moltro tradizionali e molto toscani.
Da sempre la mia cucina è fondata da padelle che sfrigolano, soffritti che si abbronzano, agli in camicia che profumano la stanza, canovacci ripiegati e taglieri graffiati, pentole in rame con mesoli in legno, grembiuli lavati, profumati e poi sporcati, vasi in terrazza di erbe aromatiche, maniche arricciate fino ai gomiti e mani che lavorano l’impasto, sbuffi di farina e gusci d’uova rotti.
Non so se in così poco tempo siete entrati per un secondino nella mia cucina. Questa è proprio l’atmosfera che si respira. O almeno, io ho questa visione un pò paradisiaca di essa. Ed è per questo che tutto ciò che viene raccontato, trasmesso e cucinato da Picchi è solo oro colato per me. Come un babbo che tramanda le ricette ad una figlia. Faccio conto che oltre a mia mamma e mia nonna, ci sia anche lui a consegnarmi queste sacre scritture. E non posso far altro che trasmetterle a voi, che poi, un giorno, saranno di padronanza anche dei miei figli, o almeno spero!
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I miei figli adorano il pesce, gli sembra sempre di essere al nostro ristorantino preferito del mare quando lo mangiano. “Lo volete il pesce di Olinto?” gli dico sempre “hanno anche questo nel loro menù!”. Olinto è il ristorante che si affaccia proprio sul Bagno dove andiamo noi a Cecina. Se mi sentissero davvero Olinto, ma anche la Samantha, sua figlia, da quanto li rammentiamo durante l’anno, avrebbero degli acufeni perenni!!! Difficile eguagliare i loro piatti, che sono a dir poco eccezionali, ma un pò, dai, me la cavucchio pure io! E poi, anche se non sono esattamente uguali, tutto è lecito per far mangiare del buon pesce ai bambini, no?!
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L’estate sta finendo e la Federica torna. Non che in estate non cucini, oh no…è un’abitudine che non se ne va! Ma la voglia di concentrarmi davanti ad uno schermo di un computer e nemmeno starmene lì con lo smartphone in mano a caricare storie, video e ricette una dopo l’altra. Non me ne volete, ma sono una schiappa per questo. Quando l’estate chiama, la qui presente…risponde! Poi anche coi bambini sempre a casa, non è così tanto facile pensare ad altro, oltre che loro! E ne sono contenta, perchè è il periodo dell’anno che davvero me li godo di più e, arrivati a Settembre, mi sembrano sempre cresciuti a vista d’occhio.
Comunque, passati questi mesi festivi, rieccomi con una delle cose che illumina gli occhi a molti!
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Non mi ricordo assolutamente dove avere letto questa ricetta, se sul blog o su istagram, ma so di per certo che è della Paola !!! Ormai la conoscete, visto che la nomino di tanto in tanto!
E questa ricetta viene in super aiuto non solo per consumare gli ultimi finocchi di stagione, ma anche per sentirsi più leggeri e comunque anche appagati! Perchè chi non sa rinunciare ad una polpetta?! ps. non ditelo ai vostri figli che sono in forno e non fritte, non se ne accorgeranno!
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Topinambur, Carciofo di Gerusalemme, Girasole del Canada, Rapa tedesca o Tarfufo canadese. Tanti nomi diversi, per lo stesso ortaggio. Lo sapevate che si poteva chiamare in così tanti nomi? Ormai è diventato conosciutissimo e tanto usato anche qua da noi. Ma una decina di anni fa, quando lo provai per la prima volta non era così usuale trovarlo tra i banchi del supermercato.
Mi ricordo che andai appositamente da un ortofrutta altamente ben fornito e ne comprai una sacchettata. Mi conquistò immediatamente. Il suo sapore ricorda appunto il carciofo, ma anche il fungo, con la consistenza delicata della patata.
Se non l’avete mai fatto, vi consiglio di provare anche a voi, oramai non dovete scervellarvi per trovarli, ma basterà andare in qualsiasi supermercato vicino a casa vostra!
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Buon sabato a tutti, sempre dalla zona rossa. Qui ragazzi stiamo delirando, diventa sempre più difficile pensare ad un ritorno alla normalità e le giornate sono lunghe, lunghissime e asfissianti. Le cose da fare diventano sempre meno, anche la fantasia va a farsi benedire e se poi, uno è anche a dieta, l’umore vacilla. Voi come passate le giornate? Idee da condividere? Le prenderei come oro colato, ve lo dico!
Ma passiamo oltre e cerchiamo di vedere rosa. Un bel rosa salmone. Sì, consoliamoci con questo piatto che mi ha consigliato la mia amica Emanuela, ed è davvero super! L’abbinamento salmone-avocado, non è certo una novità, ma sicuramente questa versione è molto più nuova di quello che può sembrare!
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Questo piatto lo dedico alle mie colleghe, che sono state per giorni a parlare dei piatti anni ’80 e di quanto fosse buona la definizione del piatto “mari e monti”. C’hanno riso anche per giorni. Quindi…riso+mari e monti, beh il piatto è fatto!
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Ci sono rapporti che nascono subito, a pelle. Senza giri di parole, ma con un sorriso, un saluto, una stretta di mano. E spesso, le belle amicizie nascono proprio sul posto di lavoro. Io lavoro da 8 anni in un Centro Medico Multidisciplinare (a questo punto, voglio fare un po’ di pubblicità, magari può essere utile a qualcuno, potete consultare anche il profilo Istagram @studimediciamc) e proprio lì ho conosciuto Irene, un medico specializzato in reumatologia ed è nata una bella amicizia. Una persona davvero speciale, con un sorriso sempre stampato (sotto la mascherina oramai) sulla faccia e una dottoressa davvero professionale. Le nostre passioni si avvicinano: cani (lei ha due barboncine davvero bellissime ed io un cavalier king), il nostro figlio maschio porta lo stesso nome (Edoardo) e la cucina (le ricette non ci mancano, tra quelle mediche e quelle culinarie!!).
Questa è la sua intervista. E tra l’altro volevo ringraziarla pubblicamente per aver trovato tempo, per la mia rubrica. Mi sento davvero onorata. Se volete fare visita alla sua pagina, potete trovarla su Ig @mercoledi76.
