Ultimi battiti di forno acceso? Sarà che col caldo di oggi, non oso pensare ad accendere il forno. Fatto sta che noncurante delle stagioni, io il forno l’ho sempre acceso, anche in estate! Meno ovviamente, ma se c’è una torta da cucinare, il mio forno grida i 180°! Anche voi siete del team forno sempre acceso?
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La cosa che adoro di questi panini, è che mi riportano al mio passato. Non si va tanto in là, ma si sta parlando del 3 Aprile 2010, quando ho aperto il mio il mio primo blog, chiamato “Pan di Ramerino” (che esiste ancora in rete: se cercate pan di ramerino blogspot, vi porta dritti dritti a quella che era il mio piccolo spazio culinario) e che ho inaugurato proprio con la ricetta del pan di ramerino (che poi quella originale, l’ho anche modificata nel tempo!). Come mai ho cambiato? Perché dopo che è nata Virginia nel 2016, la mia secondogenita, ho avuto molto da fare! Edoardo era piccolo e se con un bimbo riesci a fare tutto o quasi, col secondo, i primi anni è un destreggiarsi di qua e di la, specialmente se ci corre poco tempo, nel mio caso 3 anni e poco più.
Quando poi, nel 2018 ho voluto ricominciare a scrivere, avevo voglia di aprire proprio un sito, con un nome mio e solo mio e… il mio nome, Pan di Ramerino, aveva un dominio già esistente! In quei pochi anni di stallo, avevo perso la mia identità! Quindi il salto e il cambiamento… ma questa è storia moderna!
Vi riporto la descrizione che facevo il 3 Aprile 2010: Questi panetti venivano fatti dalle mie parti in occasione della Pasqua, per poi essere benedetti. Io non ho un particolare ricordo di questo dolce come tradizione Pasquale, perché nei forni in zona lo fanno praticamente tutto l’anno. Ha un sapore che mi riporta bambina, alle cose semplici, ai profumi di casa.
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Ditemi cosa c’è di meglio che un dolce alle mele? Che la mela è buona solo nelle torte è appurato, giusto? Se poi davanti, abbiamo dei grandi sgranocchiatori di mele, fatevi avanti, commentate! Sulle mele ci hanno scritto libri dai più svariati titoli, come “confortatemi con le mele”, “frittelle di mele a mezzanotte”, “quattro mele annurche”, “la stanza delle mele” “l’albero di mele” e potrei continuare all’infinito. La mela, dicesi nata con l’uomo. Un po’ una croce e delizia dell’umanità. Fa parte di noi e non possiamo certamente lasciarla in disparte. Oramai!! Quindi, quale miglior metodo che ficcarla dentro ad una torta? Ma non di certo la solita torta, in questo caso la mela e la pera se ne vanno a braccetto, tuffate in un morbido interno cremoso. Il Paradiso? Si certo, infatti, la mela si trovava proprio là!
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Per questa Festa della Donna – a proposito, Auguri a tutte le donne in ascolto!- ho voluto riesumare una vecchia ricetta anni ’80 che fa molto “giallo”! Una torta che era in un vecchio ricettario di mia mamma, fatto di tanti libricini a seconda della portata, presenti in tutte le case anni 80/90 e che io, da piccina sfogliavo di continuo, perché con una passione ci si nasce, o almeno, la scintilla è presente ancor prima di rendersene conto! E questa torta profumata era spesso presente nelle tavole di famiglia!
Quindi oggi, non solo dedico questa torta alla me piccolina. La dedico a mia mamma, a mia figlia e a voi! Buona torta d’ananas a tutte!
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Come saprete ormai bene, io passo, scrivo e me ne vado. Per un po’. Però poi torno. Perché CASA, è sempre CASA. E non c’è luogo più bello e confortevole. Che poi, dopo questo boom di foodblogger e ricette di ogni tipo, forma e colore, niente è più nuovo o da scoprire o replicare. Non si inventa o non si fa scoprire ormai più nulla. Il mondo della cucina è un ambiente ormai, esplorato in abbondanza. Ma spesso, me ne rendo conto, serve più a noi che scriviamo che a quelli che ci leggono. Praticamente, fa effetto “ricettario”. Cerchi una ricetta, ce l’hai lì, perfetta, catalogata nel punto giusto e con la foto giusta, o almeno, con la foto che RITIENI giusta!!!
Quindi, per questo ritorno di fiamma, non posso altro che sfoderare uno dei miei dolci americani preferiti, la Apple Pie, chiamata anche American Pie. Delicious!
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Una coccola per i primi freddini è una fetta di torta cosparsa di zucchero a velo. Questa poi la conoscete tutti quanti, nessuna novità, ma è di un’estrema bontà e soprattutto, facilità, che non posso non pubblicarla! Questa è fatta con della confettura di pesche, ma si può fare con della crema pasticcera, della crema di nocciole, crema di pistacchio, insomma, è più versatile che più versatile non si può!
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Oh santo cielo! Da quanto tempo che non pubblico qualcosa? Mi sembra un’eternità, riesco a malapena a ricordarmi la password per l’accesso!
Dovete prendermi per come sono: senza limiti o scadenze!
Ma bando alle ciance e parliamo di loro, questi meravigliosi panini che io e mia mamma facciamo da una vita! L’ultima volta? Un mesetto fa, per il compleanno della mia bambina adorata! Semplicissimi, veloci e da farcire come volete: va bene sia col dolce che col salato. Poi se ne rimane qualcuno vuoto, lasciatelo volutamente per errore a casa e farcitelo con del burro, delle accciughine dissalate e senza farvi vedere da nessuno, voi assaporate tanta perfezione e ragionate sul senso della vita. La beatitudine.
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E se oggi si celebra il #worldpizzaday ovvero la #giornatamondialedellapizza non posso far altro che pubblicare una ricetta di gioventù: credo che ogni giovane abbia mangiato la pizza a taglio nei centri della città mentre si faceva le vasche in centro. Sa di merenda, di cena, di aperitivo, di cose buone, di spensieratezza! …
Avete detto cena con amici o parenti? A casa vostra? E non sapete come agevolarvi col menù? Allora vi viene in soccorso il mio Rollè di tacchino che mi ha svoltato tante e tante cene! Perchè si prepara in anticipo e si taglia a fette al momento di servirlo (oppure potete servirlo già impiattato in un vassoio con le fette sopra) e poi perchè piace a tutti, proprio tutti, bambini e grandi. In estate poi, si serve freddo.
Questa è una ricetta di famiglia, di quelle che vengono chiamati “cavalli di battaglia”. Io me lo ricordo quando la mamma lo preparava ed io ero bambina, gioivo solo a vedere quel giallino dentro!
Per una variante la frittata si può fare anche con gli spinaci o bietole tagliuzzati, sarà ancora più scenografico. Potete variare il formaggio (anche se dopo svariate prove le sottilette sono quelle che danno il sapore migliore) e omettere il dado (lo so, anche nelle migliori cucine, a volte, si usa il dado. Ma io vi garantisco che è una delle poche ricette che lo uso e senza non sarebbe uguale, però voi potete ometterlo).
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Ritorno da voi con qualche dubbio. Il dubbio è se continuare o no a pubblicare, di mantenere o meno attiva questa pagina, questo blog. Creato con tanta cura e dedizione, per poi lasciarlo sempre più in disparte per questioni sempre legate al tempo, alla rincorsa di esso. Insomma, tolto il vin dai fiaschi, c’è sempre qualcosa da fare di importante, che viene prima. Il tempo è davvero un bene prezioso e a volte scorre così veloce che alla fine della giornata ti sei detta: ma io oggi, ho corso tanto, ma cosa ho fatto? Ho fatto tutto, ho svolto tutti i compiti e li ho portati tutti egregiamente a termine. Però per questo mio piccolo ritaglio di spazio, non trovo davvero mai il tempo necessario.
Quindi sono un po’ nel limbo. Mandare tutto a rotoli, o fare il grande passo e tornare ad essere costante? Nel dubbio, io qualcosa oggi pubblico, poi si vedrà.
Una delle torte che amo fare all’inizio della Primavera, è proprio questa! Leggera, soffice e profumata, mai noiosa. Sarà che le torte di mele sono sempre le torte più buone di sempre. Quelle che sanno di casa, di pace, di coccola.
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