Ma quante versioni di “torte di mele” esistono nel Mondo? Credo che ne hanno fatte di cotte e di crude, ma non bastano mai. La torta di mele, è la torta per eccellenza. Quella a cui nessuno riesce a dire NO! Impossibile resisterle, sa di casa, di felicità, di cose genuine.
Questa versione è morbida, grazie al mascarpone e profumatissima grazie alla cannella e mandorle. Che ve devo dì? Provatela!
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Siete mai stati in Bretagna? Io e Ale diversi anni fa, abbiamo fatto un tour e ce la siamo girata quasi tutta. Ed è veramente un incanto. Sono letteralmente innamorata di quella nazione. E la regione che più mi affascina, è sicuramente la Bretana. Caratteristica, antica, piratesca. Se non ci siete mai stati, io ci farei un pensierino. E poi tutti quei dolci meravigliosi, galettes, sidro di mela ovunque. Meraviglia allo stato puro. E questo flan, mi è rimasto nel cuore. Mentro lo addento, mi sembra di stare là!
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L’arista, la mia passione. Versatile, tenera, buona. Piace sempre a grandi e piccini. La possiamo abbinare sempre con ingredienti nuovi, e spacca. Non c’è nulla da dire. Prugne, datteri, fichi secchi, albicocche secche, mele, nocciole, agrumi, vin santo, ramerino, latte. Sono tutti abbinamenti perfetti che ho provato. E non mi riesce giudicare quale sia più buono. Se avete altre varianti, fatemele sapere, sono tutta orecchi!
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Vabbè, ma non è una figata pazzesca? Per Natale non può certo mancare l’alberello salato! Va bene per l’aperitivo, ma anche per l’antipasto, ed è subito festa!!! Velocissimo, adatto anche ai meno esperti di cucina! Fidatevi!
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Provare a fare il panettone, è sempre stata la mia sfida di ogni Natale. E mai, dico mai, ne sono uscita soddisfatta pienamente. Una volta l’impasto non lievitò per nulla. Un’altra sfornai un panettone duro, ma duro, da rompersi i denti. Un’altra ancora, la ricetta prevedeva delle fiale aromatiche alimentari e ne uscì un saporaccio indelebile. Poi finalmente dopo mille tentativi, alla Prova del Cuoco, Anna Moroni, insegnava a fare questi panettoncini. Menomale non mi sono arresa, ed ho trovato la ricetta giusta! E devo dire che ne è valsa la pena!
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Non c’è festa, senza Lasagna. Ditemi che senso hanno le festività senza il simbolo della pasta al forno per eccellenza? Ma non esiste! Non esiste festa in famiglia, senza quel profumo di crosticina dorata, di ragù e besciamella che si diffonde in tutta la casa. La nonna, emiliana doc, è la Regina delle lasagne, amate veramente da tutti. Prima, quando era in gamba le faceva spesso, spessissimo. Poi il passaggio di testimone è andato a mia mamma, poi questa eredità la prenderò io.
Unica nota: la pasta per lasagne da fare è molto laboriosa, e se si mette già una preparazione lunga per fare sugo, besciamella, cottura e preparazione, questa pasta al forno non la si mangia più, quindi da tempo usiamo questo compromesso: sfogliavelo di Giovanni Rana. Sono quelle che fanno la differenza. Non voglio fare pubblicità, non sono nemmeno pagata per farla! E’ solo una prova personale, che rispecchia esattamente quelle tradizionali.
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Per le feste natalizie, non possono certo mancare i biscotti! E i miei preferiti sono sicuramente i Gingerbread, biscotti di pan di zenzero, Pepparkakor…stesso nome per gli stessi squisiti dolcetti speziati. Originari della Svezia, ma amati in tutta Europa, in particolar modo dagli inglesi, sono il simbolo della tradizione di Natale. Vengono fatte anche delle casette che sono strepitose, andate pure a cercarle in rete, alcune vi stupiranno! Pronti a prepararli per Babbo Natale? Non vi dimenticate di lasciare anche un paio di carota per renna, eh!
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I finger food sono di gran moda ultimamente. Ma in realtà, sono sempre stati lì, solo che venivano chiamati “antipasti”. Ora fa più chic, chiamarli tali, mangiarli in piedi ad un buffet con un bicchiere di Spritz o Prosecco in mano, passeggiando e facendosi il piattino. La differenza è che prima gli ospiti venivano messi a tavola e lì venivano serviti con crostini e quant’altro. Cambia il nome, ma non la sostanza! E questi Voul au Vent sono perfetti per l’antipasto del pranzo di Natale, golosi, sfiziosi e diversi!
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