E se oggi si celebra il #worldpizzaday ovvero la #giornatamondialedellapizza non posso far altro che pubblicare una ricetta di gioventù: credo che ogni giovane abbia mangiato la pizza a taglio nei centri della città mentre si faceva le vasche in centro. Sa di merenda, di cena, di aperitivo, di cose buone, di spensieratezza! …
Quante volte mi capita di arrivare a cena in fretta e furia senza la benchè minima idea di cosa cucinare. Oddio, in realtà molto poche, visto che mi faccio uno schema settimanale programmando i pasti e facendo la spesa diretta a quello che devo cucinare, organizzandomi anche prima. Ma questo solo da qualche anno a questa parte, da quando sono mamma devo avere tutto bene a mente, per andare una sola volta al supermercato, incastrando bene tutto quanto (anzi, se volete qualche schema, fatemelo sapere!). Però capita che ci sia un imprevisto in atto e salta tutta la programmazione. E questo pane arabo velocissimo in padella, versatile, si fa in un lampo e soddisfa anche i palati più esigenti! Le opzioni salvacena restano indubbiamente i toast e questo pane arabo (la pizza da asporto non conta, sappiatelo!!!).
Ed eccovi svelato l’arcano mistero di una brutta foto. La furia di mangiare, era in agguato! Poi di sera, le foto…beh, parliamone!
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Ditemi, se avete un’idea, come si fa a fotografare BENE, una pizza o calzone belli fumanti. Che ti invogliano così tanto all’assaggio che sbraiti e non sai come fare a farli raffreddare pur di mangiarne un pezzetto? Così fotografi, a caso, senza pensare alle luci, alle ombre e alla prospettiva. Per fortuna sono pietanze che, anche se fotografate male, fanno gola lo stesso.
Questa ricetta, presa dal blog di Caffè Cannella è una delle ricette bomba! Finalmente ho l’impasto top per il calzone che piace tanto a me. E non è lo stesso impasto della pizza, non vi sbagliate. Il vero Calzone, ha un impasto tutto suo e sono davvero felice di avere trovato quello che fa per me!
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Non guardate la foto. Le foto delle pizze non mi vengono mai bene. Eh si, perchè sono una di quelle che la pizza va mangiata calda, bollente, col rischio di farsi venire le galle sul palato, ma non importa. Non c’è tempo per mettersi lì e dedicargli una foto degna di nota. Anche perchè quello che cucino e fotografo, poi si mangia. E alla pizza proprio non so resistere, nemmeno il tempo di una foto.
Quindi prendetela così: una foto brutta, fatta per la fretta di mangiarla perchè davvero troppo buona, da apprezzare per l’impegno! La ricetta storica di famiglia. Non delude mai!
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Questa focaccia vi allieterà le vostre cene: mettete in dei vassoi salumi, formaggi, burrate, sott’oli e quello che più vi aggrata. Con una buonissima birra di fianco e poi mi farete risapere!
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Quando si fa la pizza, è sempre una festa! Io credo che la pizza piaccia a chiunque, e quando si mangia tutto ci sembra più bello, sopraffino! E’ un momento di relax e di chiacchiere, di amici, di birra, di weekend. Perchè la pizza si mangia in pizzeria, ma si mangia volentieri anche a casa…poi ora come ora, non ci sono alternative! Una giornata di impasto, di farina, di profumo, di magia. Si, perchè la lievitazione è pur sempre una magia…una fantasticheria della natura! E non c’è cosa più bella che impastarla da noi! Ogni volta provando e assaporando una nuova ricetta. Sperimentando.
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Appena vista nelle stories su Instagram, me l’avete chiesta in tantissimi! Non solo, anche nelle varie chat di gruppo ho spacciato la ricetta come se fosse chissà quale droga! Ed in effetti un po’ lo è, crea una dipendenza assoluta, ve lo dico! Edoardo e la Virginia ne vanno proprio matti, una merenda gustosa e sicuramente sana. Se la fate, aspetto i vostri commenti, che saranno tutti positivi, ne sono sicura!!!
Ora aspetto solo che il mio lievito madre sia pronto per fare il suo debutto in società e testarlo nei vari preparati come in questa focaccia!
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Ditemi quanto state cucinando ora? E quante lievitati state facendo? Io mi sono messa anche ad autoprodurmi il lievito madre, non so se ne verrà fuori qualcosa di buono, è la prima volta in vita mia che lo faccio…vedremo nelle prossime settimane.
Per i bambini faccio spesso le focaccine da congelare, in modo che a merenda, basta tirarne fuori un paio una mezz’ora prima e un sano e gustoso spuntino, è garantito. Non vi nego che quando le faccio, ne tengo diverse per la cena, da mangiare con affettati o formaggi sono davvero il top. Farina integrale e miele è sicuramente un abbinamento perfetto!
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Fino a qualche anno fa, oddio, stiamo parlando di almeno 10 anni fa, non conoscevo e mai avevo sentito parlare delle Scacce Ragusane, una preparazione lievitata tipo la pizza ma molto più condite e saporite, che vengono fatte in Sicilia, più precisamente nella provincia di Ragusa. Un mio ex-collega, è originario proprio di là e quando a casa sua faceva le Scacce, era proprio una vera festa. Ne parlava giorni prima, comprava gli ingrediente e pensava a nuove farcie. La più classica è senza dubbio quella al pomodoro e formaggio semistagionato, come caciocavallo o ragusano, ma si possono fare con melanzane, spinaci, insomma, spazio alla fantasia!
Non mi ha mai lasciato la ricetta, forse, era davvero così segreta, ma con qualche spippolo di qua e di là via web, sono riuscita a replicarle e sono davvero buonissime.
Vi consiglio di provarle, tanto ora, stando a casa…. largo ai lievitati!
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